Feine Folie für die Schinkenproduktion. Als Blattware oder auf Rollen erhältlich. Essbare nahtlose Tabularfolie aus Kollageneiweiß. Sie ist für die Herstellung wärmebehandelter oder getrockneter, durch Netz oder auch ohne geformter Fleischerzeugnisse bestimmt. Die Folie garantiert natürliches Aussehen des fertigen Produkts, einen sehr feinen Biss der Oberflächenschicht und bietet neue Möglichkeiten bei Innovation von Fleischprodukten oder bei der Entwicklung neuer Fleischspezialitäten.

Empfohlene Verarbeitung

• Bei der Verarbeitung muss die Folie vor direktem Wasserkontakt geschützt werden
• Die Folie kann zusammen mit Wurstnetz (Rollen, Aufschnitt u. ä.) aufgezogen werden
• Fermentierte Produkte werden empfohlen, ausschließlich mit entsprechendem Netz aufzuziehen
• Für das Aufziehen der Folie mit Netz muss ein spezieller Applikator benutzt werden
• Die Folie kann ohne Netz als Form „D“ (Laibe und in Käfigen geformte Produkte) verarbeitet werden

Verpackung und Aufmachung

• Die Folie wird entweder in Rolle für die maschinelle Verarbeitung oder in Form von Zuschnitten für manuelles Verarbeiten und Verschließen geliefert werden
• Die Folie ist in PE-Hüllen verpackt, die sie vor dem Austrocknen schützen, dann in Kartons mit Etiketten

Optimale Lagerbedingungen

• In geschlossener Verpackung kühl und trocken (von 5°C bis 25°C) lagern
• Risiken für eine mechanische Beschädigung der Hülle ausschließen
• Geöffnete Verpackungen wieder schließen, ansonsten tritt Verlust der geforderten Feuchtigkeit ein

Anwendung

Kochschinken, Räucherschinken, Geflügel im Netz, Braten im Netz, Pastete

Details

• in Rollen
• Breite: 400 mm
• Einfärbung: clear, smoke

Vorteile

• Verbesserte Verarbeitungs- eigenschaften
• Hohe Produktivität
• Hohe Elastizität
• Minimaler Gewichtsverlust während des Kochens
• Saftige, „einladende“ Endprodukte
• Ermöglicht die Produktion von ansprechenden Waren der gehobenen Preislage
• Schnelles und leichtes Entnetzen ohne anhaftende Produktreste (kein Zerreißen an der Produktoberfläche)
• Universal einsetzbar
• Trockene Verarbeitung
• Hygienisch