ViskoTeepaks Nova Kunststoffdärme zeichnen sich durch ausgezeichnete Sauerstoffbarriereeigenschaften, mechanische Festigkeit und Bräthaftung sowie hervorragende Druckcharakteristika aus. Nova Mehrschicht-Därme variieren je nach Anwendung in der Schrumpfung und passen sich somit allen Anforderungen hervorragend an.

Der Aufbau

Ein Kunststoffdarm entsteht durch die Kombination von vier verschiedenen Kunststoff-Rohmaterialien, die für die einzigartigen Eigenschaften des Nova Darms sorgen. Jeder Rohstoff wird im Extruder verarbeitet; bei Ankunft im Extruderkopf werden die dünnen Schichten zu einem Schlauch kombiniert, der über das Ausformwerkzeug ins Kühlbecken gelangt. Durch erneute Erwärmung und Luftzuführung wird der Darm bixaxial in der Struktur ausgerichtet und auf das gewünschte Kaliber verformt (Orientierung). Nun erfolgt die Abkühlung, und der flexible Aufrollprozess beginnt.

Orientierte oder nicht orientierte (gerade) Därme

Durch die Orientierung werden die Barriereeigenschaften des Darmes beträchtlich verbessert. Die Dehnung wird verringert, aber Reißfestigkeit und Kaliberstabilität werden erhöht. Ein orientierter Darm ist normalerweise dünner als ein nicht orientierter Darm.

Durch biaxiale Orientierung erhält der Darm eine Schrumpfeigenschaft, die durch Hitzeeinwirkung im Kochprozess freigesetzt wird. Schrumpfen trägt dazu bei, die Haftung zwischen Lebensmittel und Darm während des Kochvor-gangs zu erhöhen, was spätere Faltenbildung verhindert. Ein orientierter Darm bildet normalerweise geradere Schultern aus als ein nicht orientierter. Der Einsatz von orientierten Därmen für Aufschnittware steigert also gleichzeitig Ertrag und Produktivität.

Maßgeschneiderte Lösungen

ViskoTeepaks Multilayer bestehen aus fünf Lagen, die für jeden Einsatz und Produktionsprozess mit Kunststoffdär-men maßgeschneidert werden können. Wir können die positiven Eigenschaften verschiedener Rohstoffe kombinieren und einen Darm herstellen, der mit mechanischer Festigkeit und ausgezeichneten Sauerstoffbarriereeigenschaften punktet. Diese Aspekte sorgen für gute Haltbarkeit und eine niedrige Wasserdampfdurchlässigkeit, wobei Letztere verantwortlich ist für geringen Gewichtsverlust während des Erhitzens und der Lagerung.

Wasserdampfdurchlässigkeit (Wvtr)

Dieser Wert ist die Maßeinheit für den Durchtritt von Wasserdampf pro 1 m2 Fläche in 24 Stunden bei norma- lem Luftdruck, 23 °C und rF 90 %. In der Praxis entspricht dieser Wert dem Gewichtsverlust bei der Lagerung einer bestimmten Produktgröße, einer bestimmten Temperatur und einem bestimmten Luftdruck. Je niedriger die Zahl, desto geringer der Gewichtsverlust, jedoch haben Stärke, Temperatur und Luftdruck Einfluss auf den Wert.

O -Wert 2

Der O2-Wert bezeichnet die Durchlässigkeit des Darms hinsichtlich der Sauerstoffmenge, bezogen auf eine bestimmte Produktgröße bei einer bestimmten Temperatur und einem bestimmten Luftdruck. Dieser Wert bezeichnet die Sauerstoffmenge, die pro 1 m2 in 24 Stunden bei normalem Luftdruck, 23°C und rF 65 % die Nova X, L, SL und HM Därme passiert. Je niedriger die Sauerstoffdurchlässigkeit, desto weniger Sauerstoff passiert den Darm. Ein hoher Wert bedeutet ein erhöhtes Oxidationsrisiko des Produktes.

Schrumpfung

Die Schrumpfung bezeichnet die freie Schrumpfung in Wasser bei einer bestimmten Temperatur für eine bestimmte Dauer. Schrumpfung wird sowohl in MD als auch in TD angegeben. MD bedeutet Maschinenrichtung und damit die Schrumpfung in Längsrichtung. TD steht für Schrumpfung in Querrichtung, also über die Breite des Darmes.

Nova X

Nova X ist ein Mehrschichtdarm, der für alle runden Produkte entwickelt wurde. Es handelt sich um einen Hoch-leistungsdarm für Mortadella, Chorizo, Leberwurst, Hackfleisch, Sojaprodukte, Pasteten und verschiedene Käseprodukte. Nova X kann sowohl auf manuellen als auch auf automatischen Produktionslinien verarbeitet werden. Die Schrumpfung verleiht dem Produkt eine glatte Oberfläche ohne Falten, und der Aufbau sorgt für eine lange Haltbar-keit und einen äußerst niedrigen Gewichtsverlust beim Erhitzen und Lagern. Der Darm lässt sich ausgezeichnet schälen und ist für Heißabfüllung geeignet. Er verfügt über hervorragende Feuchtigkeit und Gasbarrieren und bietet immer eine erstklassige Kalibertreue bei runden Produkten

Nova XT

Das Hinzufügen von Nova T zum Nova X Darm ergibt einen sehr stabilen und starken orientierten Darm, ideal für stark expandierende Produkte, die unter hoher Spannung stehen.

Nova L (geringe Schrumpfung)

Nova L ist der optimale Darm für Produkte, die eine glatte Oberfläche ohne Falten benötigen. Er wurde für gekochte Produkte entwickelt, die eine runde Verpackung mit Barriereeigenschaften, aber keine hohe Schrumpfung erfordern. Außerdem eignet er sich auch für geformte Schinken in D-Form. Der Darm sorgt nach dem Erhitzen und Kühlen für ein faltenfreies Produkt. Nova L sieht hervorragend aus und eignet sich sowohl für Produkte, bei denen der Darm als Verkaufsverpackung dient, als auch für Produkte, die geschält und aufgeschnitten werden.

Nova LT

Nova LT ist ideal für stark expandierende Produkte, die unter hoher Spannung stehen. Da er sehr strapazierfähig ist, eignet sich Nova LT auch gut für hängende Produkte, die eine hohe Kalibertreue benötigen. Nova LT sorgt für eine glatte Oberfläche und eliminiert Falten nach dem Erhitzen.

Nova Ham Mold (Schinkenform)

Nova HM wurde für unterschiedliche Formprodukte entwickelt. Er hat gute Schrumpfeigenschaften, die dem Produkt eine glatte Oberfläche ohne Falten, aber mit sauberen Ecken und Kanten verleihen. Nova HM sorgt für einen äu- ßerst geringen Gewichtsverlust beim Erhitzen und Lagern. Um das Lockerfüllen zu ermöglichen, wird Nova HM nach der Flachbreite in Millimeter angeboten.

Nova SL (Slice)

Nova SL ist der perfekte Darm für den Großbetrieb, der einen starken Kunststoffdarm braucht, welcher sich beson-ders leicht schälen lässt. Weil Betriebe ihre Produkte zunehmend selbst aufschneiden, hat ViskoTeepak den Nova SL Darm entwickelt. Er ist ideal für Hersteller, die wirtschaftlich schälen, aufschneiden und verpacken wollen. Nova SL ist ein effizienzorientiertes Produkt mit ausgezeichneten Barriereeigenschaften während des Herstellungsprozesses. Seine Schrumpf- und Größenstabilität garantieren höchste Qualität, damit jede Scheibe gleich aussieht. Nova SL – wie alle Nova-Produkte - ist sofort einsatzbereit.

Nova MeatCling High

Kunststoffdarm mit spezieller/starker Bräthaftung