Der dünnste jemals hergestellte Faserdarm – wir nennen ihn FLX - ist gleichzeitig die jüngste Innovation von ViskoTeepak. Er sorgt für eine höhere Meterzahl pro Rolle und Raupe im Vergleich zu traditionellem Faserdarm, auch die Wässerungszeit ist kürzer geworden. Die Transparenz wurde bei FLX verbessert und stellt jetzt eine hervorragende Alternative zum Hautfaser-Collagendarm.

Wir alle kennen Faserdärme als sehr vielseitige Därme für verschiedenste Anwendungen; dies verdanken sie insbesondere ihrer hohen mechanischen Festigkeit sowie ausgezeichneten Schrumpf-/Dehnungs- und Räuchereigenschaften. Was beim FLX Darm neu hinzugekommen ist, sind die verbesserte Transparenz (Lichtdurchlässigkeit des Darms) und der neue Aufbau. Diese Besonderheit sorgt für ein noch attraktiveres Aussehen, was dazu führt, dass die Struktur der Wurst besser erkennbar ist. Ein wichtiges Kriterium für viele Wurstanwendungen und auch für viele Produzenten.

Der dünnste Faserdarm überhaupt

Dieses Merkmal des Darmaufbaus basiert auf einem neuen Herstellungskonzept und bündelt das gesamte technolo-gische Know-how unseres Unternehmens in Bezug auf Darmherstellung. Das Ergebnis ist der dünnste jemals hergestellte Faserdarm. Dies eröffnet viele neue Möglichkeiten, Faserdärme in traditionell nicht erschlos-senen Anwendungen und Märkten einzusetzen. Weiterhin ergibt sich Potential für Zeit- und Kostenersparnisse im Produktionsprozess. Das Produkt wurde vor allem für den Einsatz bei allen Arten von Roh-/Halbdauer- und erhitzten/geräucherten Würsten entwickelt.

Mehr Meter pro Raupe

Alle Faserdärme werden heutzutage den Anforderungen der Endhersteller angepasst, und einer der Vorteile von FLX ist die deutliche Verbesserung der Meterzahl pro Raupe. Unsere Tests haben gezeigt, dass wir bei gleichen Raffbedingungen eine - im Vergleich zu anderen Faserdarmtypen - um 15 – 20 % erhöhte Meterzahl pro Raupe raffen können. Dies unterstützt nicht nur die Konfektionierungs-Partner bei der Kosteneinsparung, sondern bietet auch den Endkun-den die Möglichkeit zu mehr Effizienz. ViskoTeepak wird den FLX Darm in Rollen von 1.000 m liefern, statt wie bisher mit 800/600 m, was im Bereich der Logistik zu Einsparungen führt. Zusammen mit einer höheren Meterzahl pro Raupe und/oder Box/Palette resultieren daraus erhebliche Einsparungspotentiale bei Lagerung und Transport für alle Beteiligten. Weitere Konfektionierungseigenschaften des FLX Darms, wie Druck oder Druckqualität entsprechen denen anderer Faserprodukte.

Stärke

Trotz des dünneren Aufbaus ist der neue FLX stark genug, den heutigen Standardanforderungen beim effizienten Füllen zu genügen. Während der Entwicklung des FLX Darms haben wir die Füllleistung auf der neuesten und schnellsten Clipmaschine FCA 120 (Füller Handtman VF630) bei Geschwindigkeiten von 120 Würsten/Minute (250 g Portion/Kal. 45) getestet. FLX erzielte auch bei den härtesten Testbedingungen hervorragende Ergebnisse!

Bessere Füllleistung

Diese Eigenschaften, kombiniert mit der höheren Meterzahl pro Raupe, lassen auch auf das Potential zur Verbesserung der Füllleistung schließen. Aufgrund des Aufbaus des FLX Darms empfehlen wir FLX natürlich nicht für die Herstellung von Aufschnitt, bei der Wurstlänge und –gewicht Einfluss auf die Kaliberstabilität haben. FLX ist aber eine gute Alternative für Wurstwaren, die als Ganzes verkauft werden.

Schnelles Wässern

Durch veränderte Konstruktion und Design des neuen Darms lässt dieser sich schnell und einfach wässern. Unsere Feldversuche haben weitere interessante Eigenschaften dieses Darmes bestätigt. Eine davon ist die gute Dehnbarkeit. Dies ergibt gewisse Einsparungen beim Darmverbrauch und sorgt für schöne runde Schultern bei Ihren Würsten. Das Aussehen des Endproduktes nähert sich dem Collagen-Aussehen noch mehr an als der Faser XL Darm. Somit ist FLX eine interessante Option für traditionelle Collagen-Anwendungen, in denen herkömmliche Faserdärme bislang aufgrund des Aussehens noch nicht überzeugen konnten.

Die Feldversuche fanden in Tschechien statt, wo eine typische Vysocína (Salami) hergestellt wurde. Diese wird geräuchert, erhitzt und danach für circa 14 Tage getrocknet, um die gesetzlichen Anforderungen bezüglich Wasseraktivität zu erfüllen. Nach einigen Clip-Anpassungen verliefen Füllen und Clippen reibungslos. Das Trocknen der Testdärme verlief etwas schneller als beim Faser-Wettbewerb (siehe Anmerkung Gewichtsverlust). Die Oberflächentrocknung des Darms und die Schälergebnisse des Endproduktes waren hervorragend.

FLX Produktangebot

• Kal. 39/40, 45, 50, 55/56, 60, 63, 75   in klar und den Brauntönen 35 und 55.
• In den Hafteigenschaften Regular, MC-low bzw. MC-high   als Rollen, gerafft, etc.