WIENIE-PAK ist eine geraffte, nicht essbare Zellulosehülle, die zur Verarbeitung verschiedener Arten von Frankfurtern, Hot Dogs und ähnlichen hautlosen Würsten verwendet wird. WIENIE-PAK ist mit zwei verschiedenen Arten von Innenbeschichtungen erhältlich – Standard (SMH) und Rapid Peel (RP). Die Standardausführung wird primär in Verbindung mit wenig Bräthaftung und flüssigen Rauchanwendungen verwendet. Die Rapid-Peel Beschichtung ist für den Gebrauch mit starker Bräthaftung entwickelt worden und sind für Hochgeschwindigkeits-Schälanlagen sehr vorteilhaft. Form und Durchmesser der WIENIE-PAK-Hülle sind stabil, wodurch die Einheitlichkeit von Wurstlänge und –gewicht sichergestellt ist. Der Darm ist außerdem rauch- und dampfdurchlässig und ermöglicht so die Herstellung qualitativ hochwertiger Endprodukte mit zartem, aber knackigem Biss.

Hervorragende Füllstabilität bei jeder Geschwindigkeit

Die WIENIE-PAK-Hülle steht in allen gängigen Größen und Raupenlängen zur Verfügung. Gerafft ist sie für die Befüllung entweder mit manuellen Füllmaschinen oder automatischen Hochgeschwindigkeitsmaschinen geeignet. Die WIENIE-PAK-Hülle CE („closed end“) ist besonders für die Befüllung mit Hochgeschwindigkeits-maschinen geeignet, während die OE-Variante („open-ended“) zur manuellen Befüllung gedacht ist. WIENIE-PAK-Hüllen können mit jeder Füllmaschine eingesetzt, und entweder gerade oder durch Portionierungs- und Abdrehvorsatz-geräte verbunden befüllt werden.

Rapid Peel für bessere Schälbarkeit

Die Hülle wird üblicherweise nach dem Räuchern und Kochen abgeschält. Um das Abschälen zu erleichtern und hohe Geschwindigkeiten beim automatischen Schälen zu ermöglichen, ist die WIENIE-PAK-Hülle auch mit der Spezial-Innenbeschichtung Rapid Peel erhältlich. Diese Beschichtung wurde entwickelt, um beim Schälen die Ablösung des Bräts von der Hülle zu erleichtern, und ist in allen gewöhnlichen Kalibern und Längen verfügbar. Die WIENIE-PAK-Zellulosehüllen sind biologisch abbaubar und gewährleisten so eine umweltfreundliche Entsorgung nach dem Abschälen.

Ganz nach Ihrem Geschmack

Die WIENIE-PAK-Hülle ist in durchsichtigen und farbigen Ausführungen erhältlich. Die Hülle kann mit integrierten Streifen geliefert werden, um Ihr Produkt während des Verarbeitungsprozesses erkennbar zu machen. Sie kann auch mit Kundenlogos bedruckt werden, die auf Ihre Marke aufmerksam machen.

Produktoptionen

Bedruckte Därme

Einfärbig, Einseitig oder beidseitig bedruckt, Kundenlogo

D-Tech und Window

D-Tech- und Window Wienie-Pak sind für vollständige Automatisierung, Prozesskontrolle und maximale Geschwindigkeit vorgesehen. Das Ziel lag darin, eine Darmlösung zu schaffen, die es den Wurstherstellern leichter macht, bei Schälvorgängen Darmreste zu erkennen und gleichzeitig in der Lage zu sein, die Farbgestaltung während des Räucherns zu verfolgen.

Mit ständig steigenden Anforderungen in der Lebensmittelsicherheit hat ViskoTeepak das Portfolio an Wienie-Pak Därmen erweitert, um zwei innovative Produktentwicklungen mit einzuschließen. Bei den D-Tech und Window Zellulosedärmen geht es jeweils um die Maximierung der Prozesskontrolle. D-Tech ermöglicht die Au- tomatisierung der Darmerkennung auf eine Art, wie es das noch nie gegeben hat.

Die Wienie-Pak Därme werden für die Herstellung einer Vielzahl von Würsten ohne Darm, so wie Frankfurter Würstchen, Hot Dogs, Minisalamis usw. benutzt. Die hergestellten Wurstsorten sind oft sehr unterschiedlich, je nach den Essgewohnheiten der jeweiligen Region, der Art der Fleischemulsion und den Verar- beitungsbedingungen. Am Ende der Verarbeitung, vor dem Verpacken, werden die Därme am Produktionsort geschält. Die Effektivität und die Vollkommenheit des Schälens kann durch mehrere Faktoren beeinflusst werden, unter anderem das Schälen und die Rauchfarbe.

Das Schälen ist von großer Bedeutung

Besonders bei der Herstellung von Würsten ohne Darm ist es von großer Bedeutung zu gewährleisten, dass alle Darmreste nach dem Schälen beseitigt wurden. ViskoTeepak hat daher eine Reihe von Darmarten entwickelt, die es den Herstellern ermöglichen nachzuprüfen, dass die Därme vollkommen entfernt sind.

Window, das Fenster in die Zukunft

Wienie-Pak Window ist eine neue Darmart, wo je nach der Größe ungefähr 80% des Darmumfangs eingefärbt werden und 20% vollkommen durchsichtig sind. Mit dieser Darmart wird die Wahrscheinlichkeit, dass Darmreste an der Wurst verbleiben, erheblich verringert im Vergleich zu dem gestreiften Darm. Durch ein durchsichtiges Fenster kann die Rauchfarbe der Würste während der Verarbeitung verfolgt werden. Die Automatisierung der Erkennung und der Darmreste ist bei dieser Darmart immer noch schwierig. Wir empfehlen diese Darmart für Anwendungen, wo ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit erforderlich ist, die aber keinen extrem schwierigen Schälbedingungen unterliegen.

Automatische Erkennung mit D-Tech

An der Spitze der Wienie-Pak Serie und einzigartig in der Industrie finden Sie die letzte Entwicklung, die Wienie-Pak D-Tech heißt. Diese Darmart enthält eine spezielle Komponente auf dem gesamten Darm. Diese Komponente lässt den Darm unter normalen Bedingungen vollkommen durchsichtig erscheinen, aber unter UV Licht reflektiert der Darm das Licht sehr stark. Bei der Verarbeitung der Würste kann die Farbgestaltung der Würste genau so verfolgt werden, wie bei einem gewöhnlichen durchsichtigen Darm. Dazu, unter den richtigen Umständen, wird der Darm vollständig gefärbt und jedes Stück kann klar erkannt werden. Der größte Vorteil liegt vielleicht darin, dass dieser Darm die vollständige Automatisierung der Erkennung ermöglicht und - in Kombination mit der richtigen Ausrüstung - schließlich auch des Schälvorgangs.

Ein komplettes Zellulosedarm-Portfolio

Die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit wachsen ständig. ViskoTeepak hat nun das vollständigste Angebot an Zellulosedärmen, um zur Reduzierung der Beanspruchung der Her- steller beizutragen. Wir nehmen Ihre Anliegen ernst und dadurch bieten wir unsere Unterstützung zu einem langfristig nachhaltigen Geschäft. Der ViskoTeepak Zellulosedarm kann in unterschiedlichen Strukturen und Farben, mit Streifen und Bedruckung sowie mit verschiedenen Endverschlüssen geliefert werden.